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【每日饮食】肉丝带底

[日常饮食]肉丝带底

2019

肉条的底部是河南厨师之乡长治的传统菜肴。它仍然是郑州御风园餐厅热销冷盘的全名。这道菜有三大亮点:冷菜热食,加汁搅拌均匀后,宽粉冷却至40°C,盖上炸猪肉,温和可口;一道菜有三种口味,酱汁突出大蒜,芥末,猪肉底部突出的咸味和香气,最后淋上适量的麻汁,变成咸味,香气,酸辣的菜,非常爽口。

介绍流程:

1。将马铃薯宽粉在冷水中浸泡10小时。

2,将猪里脊肉切成细丝,加入适量的盐,料酒,蛋清,生粉并抓上浆。

3,将50克的酱油,30克的醋,10克的大蒜,5克的芥末油,4克的味精混合均匀,制成沙司。

4,将50克豆切成6厘米长的部分,淹死使用。将50克的韭黄切成6厘米长的部分。

5。将软粉浸泡在沸水中,在冷水中浸泡2分钟,将250克放入碟中,然后将50克果汁混合均匀。

6,锅底的油燃烧至30%的热量,并且下脊滑出。

7,锅中放下油去火,放入80克切丝的猪肉,豆类,韭黄片,调入4克酱油,2克食盐,2克味精,用中火均匀搅拌,盖好盘子的宽度在粉末上,可以在桌子上放15克芝麻糊。

生产密钥:

1,宽粉必须彻底煮熟,并且没有硬心。

2,这是“热食冷盘”,因此将煮熟的宽粉在冷水中浸泡2分钟。这时,皮肤的温度约为40°C,然后将佐料,热猪肉和佐料放在桌上。温度适中。

来源:Red Kitchen Network

肉条的底部是河南厨师之乡长治的传统菜肴。它仍然是郑州御风园餐厅热销冷盘的全名。这道菜有三大亮点:冷菜热食,加汁搅拌均匀后,宽粉冷却至40°C,盖上炸猪肉,温和可口;一道菜有三种口味,酱汁突出大蒜,芥末,猪肉底部突出的咸味和香气,最后淋上适量的麻汁,变成咸味,香气,酸辣的菜,非常爽口。

介绍流程:

1。将马铃薯宽粉在冷水中浸泡10小时。

2,将猪里脊肉切成细丝,加入适量的盐,料酒,蛋清,生粉并抓上浆。

3,将50克的酱油,30克的醋,10克的大蒜,5克的芥末油,4克的味精混合均匀,制成沙司。

4,将50克豆切成6厘米长的部分,淹死使用。将50克的韭黄切成6厘米长的部分。

5。将软粉浸泡在沸水中,在冷水中浸泡2分钟,将250克放入碟中,然后将50克果汁混合均匀。

6,锅底的油燃烧至30%的热量,并且下脊滑出。

7,锅中放下油去火,放入80克切丝的猪肉,豆类,韭黄片,调入4克酱油,2克食盐,2克味精,用中火均匀搅拌,盖好盘子的宽度在粉末上,可以在桌子上放15克芝麻糊。

生产密钥:

1,宽粉必须彻底煮熟,并且没有硬心。

2,这是“热食冷盘”,因此将煮熟的宽粉在冷水中浸泡2分钟。这时,皮肤的温度约为40°C,然后将佐料,热猪肉和佐料放在桌上。温度适中。

来源:Red Kitchen Network